Kupite lososa (nikako hladnog – zaledjenog) iobratite paznu na boju. Ako je boja mesa vaseg lolosa nezno crvena kao unutrasnja strana vasih usana, onda ka otkupite od pordavachice po svaku cenu I zaputite se svojoj kuci. po doalsku kuci popite jedan cognac koji treba da vas uveri da ste obavili dobar posao ali I da vas pripremi za muke oko pripremanja Lososa. Losos je kraljevksi ribac I kao takav se mora i ispostovati. nezno ga osvezite, polozite na ledja I ostavite u ischekivanju par sekundi. timing je vazan. Smesha za usoljavanje sastoji se od slatkih i slanih sokova koje cete prvo izmesati u svojim ustima pa onda tek preci na nezno uslojevima premazivanje vaseg lososa. Slobodno za mazanje koristti vas jezik u svim pravcima. Kada se Losos okrepi od usoljavanja radite sa nji sta vam je volja. Ukus belog vina osvezice vas posle ovog produzenog I rastegnutog uzitka.

kada nemate mogucnosti da osvezite svoja nepca pilecom supicom a na raspolaganju vam je samo stari pevac ne ochajavajte. Uvek je kuvarica bila glavna I odgovorna za ono sto cce se pojesti I koliko ce se u tome uzivati. Konkretno u slucaju starog pevca – previse ponosnog za veliki trud oko sebe, pojacajte momenat vremena za sebe. Kuvarica mora biti strpljiva, mora znati zasto je tu I sta zeli dobiti. Ne mozemo se zavaravati da su nacini pripremanja isti. RAdite sta znate ali pripremite sve drugo pre nego se posvetitte pevcu. Preporucuje se chombrirano (na sobnoj temperature) crno vino – koje ima efkat sporijeg ali temeljnog zagrevanja. U hladnu vodu prvu naseckajte sve zacine koje zelite upotrebi za ovu supicu - I dozvolite da se na laganoj vatri razgreju. Pripremu vrshite u okolini pevca ali na njega neobracajte paznju ili to ciniti u minmalnoj meri. MOzda tek neki slucajni pritisak na te snazne grudi, pipkanje bataka koliko tu ima mesca I slicno… ali bez iakve obrade, inace propade supa. kada je voda sa povrcem skoro spremna i pred vrenjem kratkoibrzo obradite tog kocoperog starog pevca i ne oklevajte ni minut bacite ga u vrelu vodu i posamtrajte taj uzitak prave razmene. supa ce procvrkutati a pevac je ocas gotov. tijming je voema vaza ajer akostavite pevca pre blizine vrenja, on ce i tako brzo biti gotov ali supa ce izgubiti onaj potrebni charobni ukus i zvuk koji se siri po vaseljeni. po konzumiranju ove divne supice popite jedna cognac takodje zbog produzengo dejstva ovog retkog ali vrlo jedinstvenog ugodjaja, nekad jacheg od svakodnevnih pilecih supica.

ovo se jelo niti priprema, niti sluzi a takodje i ne konzumira u brzini. Jarebice zasluzuju posebnu paznju. Jarebicu vec lisenu zivota, posmatrajte kao da je jos uvek ziva. Njeno perje nezno ocupajte a posel svakog chupkanja premazite taj deo najkvalitetnijim puterom da se ne pojave reakacije na neznoj kozi jarebice. Pijuckajte crveno vino a jarebicu polivajte istim vinom sa dodatkom muskatnog orakceta. Nezno joj polivajte i utrobu koju cete najneznije i sasvim lagano otvoriti. KAda na to mlado meso spustite povremeno la petite noisete du buter videcete kako zahvalno upija, postaje glatkija i sve rumenija tokom pecenja na umerenoj temeraturi. sluzi se uz sito seckani persun sa djumbirom i orakcetom pomesanim u rastopljenom puteru. svaki zalogaj mlade jareboce osvezite pripremljenim umakom i zalite dobrim gutljajem crnog vina. Ne zurite … uzivajte – halapljivost je nedopustiva za ovakvom trpezom.
mala napomena : obedovanje mora biti sporo i lagano te je potrebno obezbediti jedan fini gorionik na postolju na kome ce stajati puter uvek idealno rastopljen ali ne i pregrejan za umakanje i premazivanje mlade jarebice.
Ako ste imali tu chast da vam se poveri jedna mladajarebica imate i odgovornost da je sa paznjom i spremite i konzumirate jer ce u protivnom sledeci degustator imati ukus da jede tvrdu gusku, bez i malo slasti.